Residência

O Projeto

RESIDÊNCIA É UMA EXPERIÊNCIA ITINERANTE, QUE EXPLORA A CULTURA GASTRONÓMICA DE CADA REGIÃO DO PAÍS, DANDO ESPECIAL DESTAQUE AOS PRODUTOS E PRODUTORES LOCAIS.

É uma iniciativa do Projeto Matéria, lançada em 2023 pelo Chef João Rodrigues e Vânia Rodrigues, com o objetivo de promover os territórios, as pessoas, as suas tradições locais, os produtos, os produtores e, sobretudo, a riqueza da cultura gastronómica portuguesa.

A primeira temporada do Residência, em 2023, atravessou o país e, durante 12 meses, percorreu 12 regiões. Foram mais de 12.000 km percorridos, envolvendo mais de 20 chefs locais. Os participantes tiveram a oportunidade de conhecer mais de 60 produtores e territórios, e foram criadas mais de 100 receitas com produtos locais.

Trata-se de um projeto que permite alertar para diversas problemáticas, como as dificuldades enfrentadas pelas regiões de menor densidade populacional, a desertificação dos territórios e o desaparecimento do saber-fazer e das tradições, que são símbolos da nossa cultura.

E a partilha de conhecimento sobre os modos de produção orgânica e regenerativa, respeitando a natureza e o ambiente, assim como a valorização dos pequenos produtores enquanto guardiães dos territórios, com o objetivo de contribuir para uma maior consciencialização sobre o consumo alimentar.

A segunda temporada do Residência irá passar por 7 regiões e contará, em todas elas, com a presença de chefs internacionais que partilham da mesma visão. Acreditamos que a partilha entre diferentes culturas será extremamente enriquecedora para todos, tornando esta experiência ainda mais especial.

João Rodrigues

João Rodrigues é um dos chefs mais reconhecidos em Portugal, com um percurso premiado a nível nacional e internacional. Foi distinguido como Chef d’Avenir pela Academia Internacional de Gastronomia (2015) e recebeu o Game Changer Award da La Liste (2022). Em 2024, foi eleito pela oitava vez como chef #1 nos Prémios Mesa Marcada.

Nos últimos anos, tem-se dedicado à valorização da gastronomia portuguesa e dos seus produtores. Fundou, em 2016, o Projeto Matéria, uma iniciativa sem fins lucrativos que promove boas práticas agrícolas e a ligação entre produtores e a comunidade. Em 2023, lancou a primeira temporada da Residência.

Durante 13 anos, foi chef do Feitoria (1 estrela Michelin), onde criou o Menu Matéria, focado em ingredientes nacionais. Em 2023, abriu o Canalha, um restaurante de bairro em Lisboa que democratiza o acesso a uma cozinha de produto e está a trabalhar no seu novo projecto de autor, com abertura em 2026.